โรงเรียนอมตวิทยา เป็นโรงเรียนเอกชน สังกัด สำนักบริหารงานคณะกรรมการส่งเสริมการศึกษาเอกชน กระทรวงศึกษาธิการ จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2500 โดย นายหรู อมตวงศ์ เป็นผู้รับใบอนุญาต ผู้จัดการ ในระยะเริ่มแรกได้ไปอาศัยศาลาการเปรียญวัดรัตนนิมิตเป็นที่ทำการสอน เมื่อปี พ.ศ. 2503 กระทรวงศึกษาธิการได้ รับรองวิทยฐานะ เทียบเท่าโรงเรียนรัฐบาล ต่อมาเมื่อปี พ.ศ. 2520 นายหรู อมตวงศ์ ถึงแก่กรรม บุตรสาว คือ นางรัตนาภรณ์ สมบูรณ์ ได้รับโอนกิจการดำเนินการแทน
ปัจจุบัน โรงเรียนอมตวิทยา ตั้งอยู่เลขที่ 121 หมู่ 4 ถนนประชาพัฒนา ตำบลหนองสองห้อง อำเภอหนองสองห้อง จังหวัดขอนแก่น บนพื้นที่จำนวน 32 ไร่ เปิดสอน 3 ระดับ คือ ระดับก่อนประถมศึกษา ระดับประถมศึกษา และระดับมัธยมศึกษา ได้รับรางวัลสถานศึกษาดีเด่นรางวัลพระราชทาน ระดับประถมศึกษา ขนาดกลาง ปีการศึกษา 2543 ระดับมัธยมศึกษา ขนาดกลาง ปีการศึกษา 2546 ระดับก่อนประถมศึกษา ปีการศึกษา 2548 ระดับมัธยมศึกษา ขนาดกลาง ปีการศึกษา 2550 และระดับก่อนประถมศึกษา ปีการศึกษา 2552
